RECEITA

Feijoada

Ingredientes:

200g de costela bovina
200g de carne-seca (charque ou carne-de-sol)
200g de lombo suíno salgado
200g de bacon
200g de linguiça calabresa
200g de paio
200g de músculo bovino
200g de pé suíno defumado
200g de orelha suína defumada
200g de rabo suíno defumado
700g de Feijão Preto Dular
2 cebolas picadas
3 cabeças de alho picadas
4 folhas de louro
Quanto baste de pimenta dedo-de-moça

Quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícaras (chá) de coentro e cebolinha

Modo de preparar:

Deixe as carnes salgadas e o Feijão Preto Dular de molho por 12 horas, trocando a água 5 vezes. No dia de servir, coloque as carnes e o feijão em uma panela grande, deixe cozinhar até quando o feijão estiver cozido. Acrescente o louro, a cebola, o alho, as pimentas, o coentro e a cebolinha. Faça um refogado utilizando a gordura do bacon. Adicione o refogado à feijoada e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.

Acompanhamentos:

Arroz branco
Couve à mineira (frite a couve já pré-cozida no azeite e no alho)
Vinagrete (tomate, cebola, salsinha, pimentão verde, vinagre e azeite)
Farofa.